Am Konservatorium seiner Heimatstadt Granada erhielt der 25-jährige Ramón Ortega Quero schon früh Oboenunterricht bei Miguel Quirós. Eine wichtige Hürde nahm er im Jahr 2003, als ihn der Dirigent Daniel Barenboim ins West-Eastern Diwan Orchestra aufnahm. Gregor Witt, Solo-Oboist in Barenboims Berliner Staatskapelle, nahm den Hochbegabten unter seine Fittiche.
Internationale Aufmerksamkeit als Solist erreichte der junge Spanier erstmals, als er im September 2007 zum 1. Preisträger beim Internationalen Musikwettbewerb der ARD in München ausgerufen wurde. Der Wettbewerbsgewinn ebnete ihm den Weg als Solist auf die wichtigen Bühnen Europas. So war er als Solist bei namhaften Orchestern zu Gast, wie z. B. dem MDR Sinfonieorchester Leipzig, dem Sinfonieorchester Basel oder dem Sao Paulo Symphony Orchestra. Er musizierte mit verschiedenen international renommierten Kammermusikpartnern, darunter Elena Bashkirova, Kit Armstrong oder Mitsuko Uchida, und erhielt Einladungen zu internationalen Festivals, wie z. B. dem Festival Gstaad oder dem Rheingau Musikfestival.
Seit Frühjahr 2008 hat Ramón Ortega Quero die Stelle des Solo-Oboisten des Symphonieorchester des Bayerischen Rundfunks unter Chefdirigent Mariss Jansons inne.
In der Saison 2010/2011 wurde er zum „Rising Star“ durch die „European Concert Hall Organization“ ernannt. Für seine Debut CD „Shadows“ beim Label Solo Musica erhielt er 2011 den ECHO Klassik als „Nachwuchskünstler des Jahres“.
Im September 2011 erschien beim Label Genuin eine CD mit Oboenkonzerten von Bach und Telemann, die Ramón Ortega Quero mit der Kammerakademie Potsdam eingespielt hat.
Er ist „Fellowship“ Preisträger des Borletti-Buitoni Trust in London.